据了解，影响蛋品质量内在指标的因素，主要是细菌超标、重金属污染、抗菌素残留等，这些指标看不见、摸不着，离开仪器根本无法鉴别。由于没有强制性标准，无法检测出鸡蛋质量是否达标，也没有明确的检验标准。

    据中国肉类协会介绍，鸡蛋国家标准将同时配套出台一系列后续检测手段，实行鸡蛋市场准入。国标不仅对鸡蛋的外壳、蛋白和蛋黄等感官指标作了规定，对鸡蛋里含有的抗生素、重金属和农药等有害物质的含量也作出了限制。由于鸡蛋是个活性体，如果温度太高容易继续生长，低温潮湿的环境冷藏后，可能会吸收水分，因此鸡蛋国标会对鸡蛋的生产、储藏和运输制定一系列标准。其中对鸡蛋里的抗生素、重金属、农药等有毒有害物质，规定了最高限量标准。标准将要求鸡蛋中不得检出氯霉素、沙门氏菌等物质。氯霉素往往被拌进鸡饲料增强母鸡抵抗力，出现在鸡蛋中属于药物残留，食用后会对人体造血机能造成危害；沙门氏菌则容易引发肠道疾病，进而引起食物中毒。届时，经过检验合格的鸡蛋，会附上一“合格证”-在鸡蛋上喷上食用级的油墨，标注产地和生产日期等信息。

    此外，考虑到目前鸡蛋不容易保鲜的状况，鸡蛋国家标准实施后，将采取国际普遍认可的身份识别标志，鸡蛋由哪个鸡场生产、生产日期等数据都一目了然，而且鸡蛋经过清洗、烘干、喷墨，最终形成一道阻隔的膜，这对于鸡蛋的保鲜是很有用的。

    对鸡蛋实行准入和准出制度，到时鸡蛋生产企业将被强制执行该标准，经过验证合格的鸡蛋需要喷一个“身份证”，标注生产产地和日期等信息。但是鸡蛋喷码对喷码机的要求比较高，喷码机使用的油墨必须是食品级的；喷码机要适应生产线的速度，且喷印速度要高；要有与生产线相配合的通信交流软件；可靠性及适用性要好；而且要简单易用。

    鸡蛋喷码机技术成熟，配套设备先进，易和现有的生产线配套使用． 喷码机所使用的油墨完全是食品级。无毒环保（有英国试验室化验证明）,鸡蛋喷码机最高喷印速度达60米/分钟。完全的免清洗免维护。不需要使用不环保的稀释剂。具有红色鸡蛋专用喷码墨水。另外使用晨讯墨水能够直接喷印在鸡蛋表面，且能通过国家级国际相关标准检验．

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